1、首先我们需要将八爪鱼清洗干净，稍微沥干水分，改刀，个头大的八爪鱼每一只爪切下来，身子分为三部分，这样方便煮透。
2、然后锅中加水烧热，锅中起小气泡后将八爪鱼放入，继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右。
3、随后将八爪鱼捞出，过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆。
4、最后调试蘸料小米椒切碎，放碗中加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀就可以了。
1、1.首先将八爪鱼清洗干净，沥干水分，改刀，烧水，水沸后，再煮1分钟左右。
2.将八爪鱼捞出，过几遍凉水或加冰块冰镇，可以使肉质更加爽脆。
4.调试蘸料小米椒切碎，放碗中加适量蚝油、剁辣椒等，和色拉油搅拌就行了。
