1、主料鸡爪和泡椒。
2、鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
3、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4、水开以后，放入鸡爪。
5、盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。
6、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。（为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）
7、冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
8、取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
9、 放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）
10、腌制好的泡椒凤爪。
