1、基围虾洗净，开背去虾线，午餐肉、五花肉切片，香菇贡丸洗净，牛百叶洗净切片，土豆洗净切片，藕洗净切片，干香菇泡发，莴笋洗净切片，花菜洗净切小块，香菜切碎，京葱切斜圈，蒜拍碎去皮备用。
2、起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
3、另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
4、放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
5、加入料酒、抽和生抽继续翻炒8分钟。
6、家庭版麻辣香锅完成！
