怎么炸酥肉又酥又脆

1、瘦肉洗净切薄片或条，放入盘中，加入食盐、蚝油腌制半个小时；

2、将香葱洗净，切末备用；

3、将淀粉、辣椒粉、胡椒粉、香葱末放入盘中，加入适量的水搅拌均匀，然后加入适量的食盐搅拌；

4、起锅烧油，待油热后，将腌制好的肉在拌好淀粉浆中过一遍，放入油中小火慢煎。