肉烧小江蚌的做法

1、小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮。

2、猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。

3、挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香。

4、放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒。

5、炒至上色

6、倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂，水多点)，大火烧开，转中小火。

7、中途翻炒，煮至汤汁收干

8、改小火焖出肥肉的油。

9、撒上葱花拌匀即可出锅