1、一些不耐高温和存储的蔬菜，在长途运输的时候，往往需要采取低温措施来保鲜，最常见的方法就是在蔬菜密封包装里加冰块或是冰罐。因此，购买长途运输而来的大件蔬菜的时候，必须要注意打开包装查看冰块的情况。
3、一些蔬菜，例如空心菜，如果商家泡水时间长，就会出现弯曲等生长特征，因此，发现这一类蔬菜，注水的可能性还是比较大的。
5、泡过水的蔬菜不耐储藏，一般一两天就开始出现大面积霉烂，即使是胡萝卜等耐储藏的蔬菜，也一样。因此，当发现购买回来的蔬菜隔天就大量出现腐烂，就证明该摊主的蔬菜有泡水行为，以后不要再在其处购买。
