麻辣干锅虾的做法

1、将虾用牙签挑去虾线，清洗干净后，给它喝点料酒，让它临上锅前享受10分钟。

2、土豆，莲藕，切片，香芹切断，洗干净备用。

3、虾表面晾干水分，或者撒上一点淀粉，可以防止炸时油到处溅，锅里倒入油，油温7成热时，把虾放入炸至弯曲，虾壳变脆，迅速捞出，然后放入土豆，藕片，进行炸！

4、锅里留底油，放入大料爆香，再加入岷县豆瓣酱炒香，然后倒入，土豆藕片，香芹，翻炒后加入生抽，虾，翻炒入味后盛出。