1、准备材料 鸡：最好选择一般大小的走地鸡，就是肉比较结实的那种鸡，不要选几个月就长大的饲料鸡，汤会更有味道。鸡洗净、剁块、去掉屁股。 干贝：温水泡半小时。
2、下锅 把沥干水的鸡块放在砂锅里，放水，大火烧开，待血沫飘起来的时候，用漏勺把沫捞干净；更好的做法是提前用锅把鸡块过下开水，把血沫去掉，把用过的开水倒掉，用干净的凉水熬汤。
3、放辅料 鸡块撇过血沫后，把泡好的干贝、玉竹放锅里，大火烧开，换小火熬制40分钟左右。
4、放枸杞 小火熬了40分钟左右，用筷子扎一下鸡肉，如果很容易就能扎破肉，那就证明汤熬得差不多了，这时候放枸杞，然后继续小火熬10分钟。
5、放调料 放几滴醋，去味道的同时能助骨头营养的吸收；放盐，盐不要放太早，基本上汤出锅前放就行。
6、出锅 汤熬好后，汤要喝，肉也要吃掉，其实鸡肉比鸡汤营养还多。
