茄汁茄子的做法

1、准备食材：长形茄，西红柿，蒜。

2、茄子去蒂，切成两段；西红柿切丁，蒜切末。茄蒂是个好东西，本着节俭不浪费原则，可以留着炒青椒。

3、起锅烧热，下油，下茄条小火炸，炸到茄子软即可。茄条不削皮，不切开，可以防止茄子吸油过多，热量过高。

4、茄条捞出装盘，用小刀切开。

5、烧热炸过茄条的油锅，下蒜末炒香，下西红柿丁炒，直到汁水浓郁，加盐。

6、将汁淋到切开的茄条上。