1、首先预热烤箱，上下火230度，然后清洗排骨，碗中加一些小苏打，加一些水，抓洗几分钟，把血水和油脂洗出来。
2、洗干净的排骨里加盐和白胡椒粉抓匀，然后再加两个蛋黄和淀粉抓匀，确保每一块排骨都能裹上浆。
3、然后马上将裹上浆的排骨放到铺有油纸的烤盘里，每一块排骨尽量不要碰到，留一点间隔。
4、送进预热好230度的烤箱上层烤15分钟，在烤排骨时调酱汁。
5、将白砂糖、米醋、食用盐、番茄酱倒入碗中，拿热水来隔水加热，将白砂糖搅拌至全部溶解。
6、排骨出炉装到调好酱汁的碗里，放入提前切好配色用的菜椒，搅拌均匀。
7、继续倒入铺有油纸的烤盘中弄散开，送进230度的烤箱中层烤八分钟即可。
