1、生茄子对半切开，打花刀，最好能比我这个更细些让油充分进去，茄子很吃油。
2、给打好花刀的茄子刷油，分几次多刷一些。
3、把茄子放进烤箱，在180度下烤20分钟。不同烘箱时间的温度可自行控制。这主要取决于茄子是否有水软化。
4、准备调味酱，将葱，小米椒切碎放入碗中，同时加生抽一勺，郫县豆瓣酱半勺，五香粉适量。
5、准备蒜油。将一个半蒜头切成末，锅里放油，多一点，我用的是26寸的平底锅，油至少要把锅底都盖上。小火放入2/3的蒜末翻炒。等炒出蒜香关火，趁热倒入剩下的蒜末拌均。
6、把大蒜油和沙司混合，准备刷在茄子上。
7、刚刚烤软的茄子，重新刷上调味酱，再次入烤箱180度，烤半个小时。根据各个烤箱情况，烤软入味为止，如果时间长中途再刷次油，防止将酱烤糊了。
8、大功告成。
