1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀
2、菠菜和水1:1用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，切拌均匀
4、蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
5、打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
8、烤盘上铺上油布，将面糊倒入烤盘中，铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
9、烤好的蛋糕片晾至温热
10、将淡奶油打发，抹在蛋糕的正面，铺上草莓，卷起后放入冰箱冷藏半小时定型切片即可
11、菠菜草莓戚风卷成品图
