1、将两条黄花鱼解冻，去除干净鱼鳞和内脏。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅备用。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁。鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
8、淀粉调汁，把锅中的葱、姜、蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
9、开大火收汁，然后浇到鱼上，再撒上香菜点缀，美味营养的红烧黄花鱼就完成了！
