1、洋葱切丝，芹菜去根，去叶切成段，干辣椒切段
2、洋葱切好丝放入干锅底部备用
3、把鱿鱼须分成一根一根清洗干净放入盘中，加料酒，盐，白胡椒粉，姜片，葱段抓拌均匀腌制10分钟
4、将腌制好的鱿鱼须里面的姜片葱段捡出，加入两勺干淀粉抓拌均匀备用
5、锅中倒油，烧至8成热下入裹好淀粉的鱿鱼须炸制，待鱿鱼须表面炸制脆皮捞出备用
6、锅留一勺底油，加入姜，蒜末，火锅底料，小火炒出香味，倒入干辣椒，花椒，炒至火锅底料完全化开
7、火锅底料化开以后加入生抽，倒入切好的芹菜，翻炒均匀，下入事先炸好的鱿鱼须翻炒均匀就可以倒入装有洋葱丝的干锅内
8、将干锅放到火炉加热，烧至锅内滋滋作响即可关火，撒上芝麻略作点缀一道下饭又下酒的干锅鱿鱼须就做好了
