种植和烹饪食用蘑菇：[3]栽培和收获蘑菇

1、选择适合的树种种香菇或者平菇的树种有一定要求：树皮厚度适易脱落，木质坚实，边材多心材较少，例如橡树、枫树、壳斗科、桦木科、金缕梅科树等。此外要考虑树龄，10~25年的树龄直径达12~20厘米较合适。特别含单宁酸多树木有加速菌丝生长作用，最适合用作栽培香菇。

3、接种在树枝上切割8~20厘米的菱形的洞，填上自己想要的蘑菇孢子，并用肭封堵洞口放置杂菌污染。

5、收获蘑菇蘑菇表面的面纱脱落时就是收获它的时候了。采摘蘑菇的时间很重要，菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇，拥有最佳的味道和恰好的成熟度。拧到或者用刀砍掉成熟的蘑菇，不要伤害到幼菇。