低温米其林牛排料理

 时间:2024-10-13 18:19:51

1、蒸炉。“蒸”得较健康~~使用低温烹调肉类,让肉质鲜嫩多汁,且能更完整的保留食材的营养唷!

低温米其林牛排料理

2、食材大集合。

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3、将牛里脊肉擦干表面水分,放于耐热袋中,加入香草盐及橄榄油,充分按摩一下。只要购髯琼尥惟买耐热100℃的耐热袋即可。

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4、将袋中空气尽量挤掉,折平后放在蒸盘上,送入蒸炉中。

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5、水箱装好水推到水箱槽后,设定温度60℃。

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6、再设定时间1小时45分钟,操作相当方便,无需复杂动作。

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7、蒸好的牛里脊肉,肉质相当嫩且多汁。接着使用平底锅将牛里脊肉表面煎褐色酥脆即可。

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8、接着准备配菜:因马铃薯及红萝卜需较久时间,因此先送入蒸炉,设定100℃,时间为15分钟。

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9、在剩余时间5分钟时,打开蒸炉,放入芦笋后,再将蒸盘推回蒸炉中。

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10、配菜取出后与奶油、盐拌匀即可。蒸出来的蔬菜也很棒,一滴油都没放,但蔬菜们还是闪亮动人,口感一点都不输用炒的呢!

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11、牛里脊肉与配菜们一起摆盘,做些装饰,感觉就像在米其林餐厅享受牛排呢!

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