葱爆羊肉怎样做

1、羊肉码味；羊肉里放入姜丝和少许绍酒，再放入适量酱油，以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以，然后再撒少许盐。

2、撒入少许味精和胡椒粉，最后放入15克左右的白糖。

3、羊肉放好调料后用手反复抓匀，使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可，然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。炒锅上火烧热注入适量烹调油（最好使用花生油口味才好），烧至八成热倒入羊肉，并用筷子快速把羊肉片搅散。

4、羊肉变色放入大葱，用猛火快速翻炒均匀，然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀便可出锅码盘。