1、菠萝皮的制作：1 黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀。将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀。 鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次。低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀.混合到基本成团，不沾手就可以了。
2、菠萝包的制作：面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟。
3、 把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆。
4、面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁。
5、 将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上。 将菠萝皮包住3/4的面团。做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团。将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵。体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可。
