1、牛油果对切去核。
2、挖出一部分的牛油果肉，捣碎成果泥。贴着果皮的一圈保留在牛油果里，保持牛油果的整体样子，熟透的牛油果，果肉是软嫩的，用勺子压，很容易搅成果泥。
3、大虾洗干净，去除虾线，留两只做装饰，剩下的两只用刀背压成泥。
很多朋友在做虾时，怕麻烦，不去虾线。虾线里的脏物质比较多，会影响虾的口感，所以不要省去这一步，用一根牙签在虾背中间一挑，就很容易把虾线去掉哦。
4、牛油果泥、虾泥，再加一个鸡蛋清混合成馅料，并加少许盐调味。鸡蛋黄先留着，我们一会用。
5、把馅料填回到牛油果中。
6、牛油果泥里埋入一颗完整的大虾，顶部扣上刚才剩下的蛋黄，随个人喜好撒上芝士。
7、撒上一点胡椒碎，烤箱180℃预热5分钟，把准备好的牛油果盅放进去烤15分钟左右，焗好啦。
