1、将鸡翅中洗干净，然后正反面划花刀三刀，锅中加入较多的凉水，将鸡翅中放入锅中，开火将水煮沸，对鸡翅中做焯水处理，将焯好水的鸡翅中捞出再次冲洗干净备用
2、将鸡翅中表面的水分吸干，倒入碗中，加入适量的料酒，生抽，姜片，然后将1个咸蛋黄碾碎也倒入鸡翅中，然后用筷子将其搅匀，放入一旁腌制半个小时左右
3、在一口干燥的碗中加入适量的干淀粉，然后将腌制好的鸡翅中一个个放入淀粉中裹上淀粉，锅中加入较多的油，开火加热至六成热，然后将裹上淀粉的鸡翅中放入油锅中煎炸
4、煎炸到两面都呈现金黄色即可捞出理由，锅中留少许底油，将葱末倒入爆香，香味出来后将剩下的三个咸蛋黄倒入锅中，用铲子压碎并且翻炒均匀，直到沸腾
5、咸蛋黄沸腾后将煎炸好的鸡翅中倒入锅中，继续翻炒，使咸蛋黄均匀的裹在鸡翅中外面即可关火，将切好的葱末倒入锅中，用余热翻炒一下鸡翅中即可出锅食用
