少油的红烧茄子

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味犬匮渝扮），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，贼香！！）起锅！！

6、装盘