1、准备1条苦瓜洗干净，切成两半去籽之后，切成斜片，装在盘子里加入两大勺盐腌制5分钟左右备用。现在看到苦瓜上面的盐多一点，不会咸的，因为待会还要焯水的。
2、将提前煮过水的五花肉切长条备用。
3、准备好三个红辣椒和六个蒜瓣洗干净，切好备用。
4、在锅里放入清水大火烧开，放入苦瓜再次将锅内的水烧开煮几秒钟之后关火，把苦瓜盛出来装在盘子里备用。
5、烧热锅放油，放入切好的肉翻炒出油。
6、现在已经把肥的肉炸出好多油来了，放入大蒜和红辣椒炒香。
7、放入焯过火的苦瓜，大火一起翻炒几下。
8、焯水过水的苦瓜熟得很快的，不要炒时间过长了，颜色就不好看了。放入少许料酒，盐，生抽翻炒均匀，关火，装盘。
