红烧鱼的做法最正宗的做法

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金黄色，捞起备用

2、切好葱，姜，蒜，辣椒。

3、锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧

4、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。