酸辣蕨根粉的做法

1、蕨根粉丝用温水浸泡15分钟捞出备用，葱切成葱花，蒜切成末，小米辣切成圈备用。

2、糖醋凉拌汁倒入锅中，加入蒜末、小米辣圈烧滚倒出备用。

3、锅中放入700g水烧沸，下蕨根粉丝大火烧开转小火焖透至发胀，约5分钟，捞出冲凉浸泡在纯净水中。

4、5分钟后捞出沥干装盘，浇上凉拌汁，撒上葱花，另起一锅，倒入辣椒红油和2滴香油烧热后，将热油浇在葱花上即可。