家常素炒茄丝

1、把茄子去掉根 皮，用清水洗净，切成细丝，然后用清水浸泡几分钟，这样可以去除黑汁，然后捞出来沥干。

2、把火打开，把油倒入锅中烧至六七成热，放入花椒炸香，然后捞出花椒不要。再放入葱花爆香。

3、这时再把切好的茄丝倒入锅中，炒拌均匀，加入盐 酱油再翻炒均匀，见熟即可。