1、1.鸭子清洗干净，沥干水分，加入适量黄酒、生抽、盐、姜片，用手抓匀；最后加入适量生粉，同样，用手抓匀。腌制30min。
2、2. 仔姜、老姜，蒜切片，小米辣切断，八角桂皮香叶洗净，如图。
3、3. 油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄，一定要煎到位，最后鸭子才会香。
4、4. 锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子）黄酒，立马盖上盖子，保持几秒钟的时间，然后开盖。
5、5. 将鸭肉拨到一边，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶，炒出香味。
6、6. 加入仔姜，翻炒均匀。
7、7. 加入适量老抽调色，翻炒均匀。
8、8. 倒入半罐啤酒，刚好没过鸭肉即可。
9、9. 大火烧开，加入小米辣，转中小火焖煮20min左右，起锅前加入适量生粉水，大火收汁，即可。
