如何制作美味的酱烧茄子？

1、首先将茄子去头去尾，削皮，三刀切四半，再将筷子垫在下面，改花刀

2、然后在水中加一勺盐，泡一下茄子，捞出控干，均匀裹上干淀粉

3、调制酱汁：两勺生抽、小半勺老抽，一勺蚝油、一勺白糖、一碗清水、小半勺干淀粉、一颗蒜切末

4、接下来油温七成热，下茄子炸，炸硬立刻捞出

5、锅留底油，下蒜末、小米辣和豆瓣酱，炒出香味后倒入酱汁，酱汁煮开后倒入茄子

6、熬至收干汤汁，即可起锅