1、地软是什么？地软又叫地木耳、地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
2、地软的营养价值地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，中医认为地软可以清热明目，补虚益气功效
3、地软怎么采摘、保存。地软春天的时候在河边潮湿的沙地上，田野里都可以找到。将其从地上捡起，拿回家后清洗干净泥沙以后，放在室外晾晒干即可，注意地软最好用塑料袋封好放在干燥通风的地方，夏天最好冷藏，炯善挠勿否则容易生虫。
4、地软怎么食用？1、地软炒鸡蛋：将晒干的地软泡发，清洗干净以后，切小块，翻炒一分钟左右加入炒好的鸡蛋碎，味道独特，经常用来下饭或者夹馍。
5、地软包子。地软泡发洗干净后，切碎，加入韭菜、鸡蛋或者豆腐末，粉条切碎，拌匀后加入调料，即可包包子，与其他馅儿的包子相比，地软包子有一种独特的香味。也可以将整好的地软包子放在电饼铛里烤一下，味道更佳。
6、地软饺子。做法与包子类似，将韭菜碎、鸡蛋碎拌匀加入调料，包成饺子即可，注意地软偏凉性，不可食用过多。
