1、清洗。将黑猪排切成三大块，清水泡出血水。（切小怕水分流失，整排烤怕不入味）
2、调味。将老抽、糖、胡椒粉、蚝油（各一勺，可根据个人口味调整量）、姜末搅拌拨揞搠床均匀。（盐不可早加，会影响肉的口感。）
3、腌制。均匀的涂抹至“全身”，一定要用手涂抹（怕脏戴一次性手饷掘迹棂套），顺便用小胖手按摩下肉肉，最后放置冰箱冷藏腌制12—24小时。这里有个极其重要的小窍门，见文末“小贴士”。
4、烤制。用锡纸将猪排密封，烤箱上下火200-220烤制30分钟。（根据排骨大小，烤箱性能微调）
5、上色1。烤制30分钟后，拿出打开锡纸，倒掉多余汤汁，涂上调好的酱料（老抽+蜂蜜，份量1:1）。锡纸敞开，锡纸敞开，锡纸敞开，放入烤箱180度，5分钟。关键：正反面，四个边都要涂到。
6、上色2。180度5分钟后，再刷上酱料，再烤5分钟即可。
