1、首先你要去超市买条新鲜带鱼
2、开肠破肚，清洗干净宰成坨坨～撒少许盐和料酒攉均匀～
3、把水沥干，顺便放几片姜。海鱼腥味较重，料酒和姜都是去腥味的。
4、既然是川味，肯定少不得辣椒，花椒，大蒜，姜什么的，量就如图所示。
5、锅洗干净，适量油烧好。第一步是煎带鱼，每次煎几块带鱼就行，每块下锅煎之前先放面粉里打个滚，煎至两面金黄即可，起锅放盘子里备用。
6、第二步：待所有带鱼煎完后，锅内下小半勺川味灵魂～郫县豆瓣酱，炒香，加入前面准备好的料炒香。倒入煎好的带鱼，炒几秒钟。再倒入小半碗清水，加入适量糖和生抽。中火煮。等到水快没有的时候，倒入淀粉收汁～～
