鸡胸肉如何切薄片

1、在切之前可以先放入冰箱冻一下，稍硬一些再切的话就比较容易切成片了

2、刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉

3、把肉放砧板上,修成矩形

4、窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直

5、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变

6、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制