1、准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。
2、猪里脊片加少量盐，少量亓歃肿肖料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟，土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟，土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
3、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起，配菜准备好。
4、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温。
5、油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次。
6、用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀，锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐，将汁熬到变色，倒入胡萝卜，香菜，姜蒜。倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
