1、姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样。
2、活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。
3、去虾线后清水冲洗干净沥干水备用。
4、大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)。
5、放入姜蒜片炒香（30秒左右）再加入葱白段爆香（20秒左右）。
6、倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来）。
7、倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分，也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色。
8、加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟，就可以出锅了。
