1、准备适量葱花、红椒粒、蒜蓉；
2、金针菇洗净备用，
3、调蒜蓉酱：备好的蒜蓉中加适量盐，一茶勺糖、一勺耗油提鲜，二勺酱油增加风味，再加二勺橄榄油搅拌均匀，锅中倒入适量的油把油烧到冒少许的白烟，再盛热把油淋入蒜蓉中，再搅拌均匀备用，
4、大虾去虾壳留虾尾去虾线，洗净开背，加入二勺蒜蓉酱搅拌均匀腌制
5、粉丝用常温水浸泡5分钟，
6、准备一个砂锅，倒入油，下入姜蒜粒，爆至少许焦褐感，姜蒜出香味后，关火，
7、铺入金针菇，再铺入泡好的粉丝，再下入虾仁，均匀的铺开在粉丝上，再铺上一层蒜蓉酱，
8、再重新点火，撒上适量的黄酒增香，先用中火焗三分钟，再转大火焗一分钟，打开盖子看到虾仁全部变红，撒上葱花即可；
