茄汁鲫鱼
简介:做鱼最大的难点就是煎鱼,如果对煎鱼没有很大把握的话,建议用不粘锅煎,这样会省事很多。但不管用什么锅煎,鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后,这道菜就成功了一半,用蕃茄酱调味也同样省事很多,但味道却是老少皆宜。 做这道菜,我喜欢把鱼身煎的硬硬的,裹上茄汁后外焦里嫩,非常好吃,喜欢茄汁的童鞋一定要试试!
主料: 鲫鱼(3条) 辅料: 蕃茄酱 姜片 青蒜 制作流程:1:鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份2:不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼3:煎至两面金黄,盛出备用4:另起油锅,入姜片和蒜白爆香5:倒入蕃茄酱翻炒一下6:加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味7:小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可