咸头菜炒肉丝的做法

1、首先把咸头菜切成丝。【菜叶不用】

2、然后放到水里泡30分钟左右，捞上来沥干水分备用。

3、瘦肉切成丝，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。

4、热锅下油，放姜丝进去爆香，肉丝下锅。

5、大火爆炒至焦黄色，然后铲上碗中。

6、再开火下油，放小米辣和姜丝进去爆出味来，头菜下锅。

7、大火爆炒1分钟左右，肉丝回锅，大火爆炒30秒左右，下香葱进去，翻炒均匀就可以出锅了。