辣椒酱的做法

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分，先将盐用小火炒一下，备用。

2、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分，红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

3、蒜头和仔姜也打成颗粒状，将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

4、加入盐和碎冰糖，拌匀。

5、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用，将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

6、倒入白酒（40度以上白酒）为好，拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。