油麦菜炒鸡蛋的做法

1、油麦菜一片一片掰开，可以先浸泡一会儿再反复冲洗

2、放案板上刀切成长短均匀的段儿，也可以用手掰成段备用。

3、鸡蛋打在碗里，用筷子搅撒，准备适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末。

4、炒锅烧热倒入油，油温7成热时，倒入鸡蛋液，炒到定型，翻炒成块盛出备用。

5、锅中再次放入适量油，油热后放入蒜末豆豉煸出香味。

6、下入油麦菜，快速翻炒几下， 加入少许蚝油和生抽，快速翻炒。

7、最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒半分钟即可，关火盛出。