1、准备好食材。
2、洋葱洗净切丝备用，不用切很细。
3、红椒洗净切成粗条状备用。
4、2个鸡蛋磕入碗中，加入2克左右食盐，打散。如果追求炒蛋嫩滑的感觉，可以先加入5克左右的清水再打散。
5、不粘平底锅中放入5克左右橄榄油，倒入蛋液摊匀。这一步也可以不放油，更健康。
6、蛋液凝固后炒散，盛出备用。
7、锅内放入10克左右橄榄油，加入适量花椒油爆香。这一步不要省略，是今天菜品的灵魂所在哦。
8、放入洋葱和红椒翻炒几下。
9、加入约3小勺清水。
10、炒匀后加入生抽，口味重的也可以再放适量盐。
11、继续翻炒至洋葱变软，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
12、炒到图中所示状态即可。
13、盛盘享用。
