百合去苦味的最佳办法是

1、浸泡法：将洗干净的新鲜百合撕皮，表面的皮去掉可减苦味，然后放入一盆冷水中浸泡二小时，使百合完全浸入吸收，去除苦味。

2、冰糖泡/盐水泡：同上，或直接把百合放入糖水/盐水里泡上1-2个小时，亦可去除苦味。

3、焯水：把简单清理干净，把百合一瓣一瓣掰开，用热水焯，后面炒食用是再加点糖，即可减轻苦味。