胡萝卜土豆咖喱拌饭

1、准备食材。胡萝卜、土豆和洋葱洗净切丁

2、锅中倒入玉米油，烧热后倒入洋葱丁翻炒至微微变黄

3、倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁，翻炒几下

4、倒入没过食材表面的水，加入咖喱块和椰子粉，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开之后转小火焖煮15分钟左右。

5、煮至汤汁变得稍微黏稠，胡萝卜和土豆软烂，就可以出锅了，舀上碗白米饭，浇上一勺咖喱汁，开动。