1、瘦肉切丝，放入料酒，酱油，淀粉和少许食用油抓匀后备用。
2、根据人数准备好面条。
3、配菜可以准备些豆芽，包菜，胡萝卜等。
4、蛋液搅散，撒少许盐调味，准备一些小葱段。
5、用香醋，酱油，生抽和蚝油调点碗汁备用。
6、热锅倒油，放入肉丝滑炒至变色后盛出。
7、热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后不要铲出来，用铲子将鸡蛋顺着锅边涂抹，然后再倒入其他配菜，这点就是炒面不粘锅的一个小窍门。
8、倒入面条和其他配菜，一同翻炒。
9、淋入碗汁，倒入刚才炒好的肉丝，放入葱段增香。
10、最后看一下炒好的面条是不是一点都没有粘锅？
