1、猪大肠首先用面粉搓揉，用清水洗干净，再用白醋搓洗，然后冷水下锅焯水，加点老抽上色，焯好捞起来切小块。
2、猪血切成薄片，用清水稍微洗一下，锅中倒入清水煮开，倒入猪血焯水一分钟捞起备用。
3、蒜苗择洗干净切成小段，生姜去皮洗净切成姜片，小米辣用热水浸泡软捞起来备用。
4、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜片，小米辣干煸出香味。
5、倒入猪大肠大火翻炒，放入1勺豆瓣酱翻炒均匀。
6、倒入适量清水加盖大火煮，煮开后转中小火煮上5分钟。
7、倒入猪血焖煮片刻，因为猪血本来就熟的，煮的时间不宜过久。
8、煮好后放入蒜苗，鸡精，盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。装盘上桌即可食用。
