如何做皮蛋瘦肉粥。

1、大米洗好，清水泡30分钟。

2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱，抓一抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

7、将葱、姜去掉，放肉片进去，煮3分钟，肉片全部发白，加皮蛋进去，继续煮2分钟。

8、开始调料，加一小勺盐进去，加一勺猪油进去搅拌，加1小勺香油进去，咸淡适宜。