1、先把牛肉切好，放冷水浸泡，这个是因为要去血水，大概需要换2到3次水就可以了。
2、氽去血水。，锅中放水，可以稍微加点黄酒。等水开始冒泡，就放牛肉，等水开后一会，要速度捞起牛肉。免的肉过老，就很难炖烂了。
3、准备各种调味料。包括陈皮、茴香、月桂叶、草果、生姜、大蒜等。还有最重要的山楂片。这个去腥味，肉也熟的快。
4、锅放油，爆香各种调料。放牛肉翻炒。
5、加冷水过牛肉，开始炖了。这时可以根据口味，有的加各种豆瓣酱，我加的是一种海鲜酱油，同时加山楂片，还可以加点番茄酱等。接着就是漫长的等待了。
6、抽空准备萝卜，切不规则萝卜块。
7、最后放萝卜炖熟就起锅了。完成。
