1、手打鸡肉丸步骤： 首先将鸡胸肉洗净，按照鸡肉纹理切成条，再切成粒，最后用刀快速剁成肉泥。（有绞肉机省时省力）
2、将鸡肉泥放入碗里，依次加入姜末、盐、胡椒粉、玉米淀粉、辣椒粉、少许料酒和一个蛋清。
3、用筷子顺着一个方向不停搅打上筋。
4、可以放入适量玉米粒增加风味和口感，同样搅打均匀，可用手挖出肉泥摔打使其更Q弹。
5、锅里倒入适量清水煮开，用勺子挖出肉泥球，放入锅里煮5分钟捞出。
6、锅里倒入适量食用油，然后放入葱姜末爆香。
7、冬瓜洗净挖掉瓜籽，去皮切薄块。
8、倒入冬瓜，继续翻炒变软出水。（冬瓜水份多，翻炒时会出汁）
9、倒入2勺生抽，1勺老抽和一勺耗油调味。（如果锅里汁水少，要适当加点清水）
10、倒入鸡肉丸，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮5分钟。
11、最后挤入太太乐鲜鸡汁，大火收汁即可出锅。
12、一道鲜香入味的红烧冬瓜鸡肉丸就完成了！
13、冬瓜吸满了红烧汁水的咸鲜，入口软烂鲜香，鸡肉丸Q弹鲜嫩，两者结合，营养美味。
14、好吃再来一口
