九段香蕃茄火锅锅底制法哈

1、处理蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤。

4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。