1、羊肉洗净切块，特别肥的地方单独放一边，放入凉水，水开后撇出浮沫，加入大葱生姜，料酒，煮半个小时，过程中开盖，散去膻味
2、捞出，热水冲干净
3、准备好山楂片，陈皮，香叶，八角，桂皮
4、准备葱姜蒜
5、冰糖
6、锅热后加入单独的肥羊肉，炸出油
7、炸油
8、肥肉炸完了捞出不吃
9、加入冰糖，小火炒糖色
10、待锅中冰糖全部融化，冒泡泡后加入羊肉炒糖色
11、炒糖色，实际比照片颜色深
12、加入葱姜蒜炒，加入料酒，生抽炒一会
13、转移到砂锅，加入前面小碗里准备的陈皮等干调料
14、加入适量开水没过羊肉，盖盖，水开后转小火煮30分钟，加入盐，再煮，15分钟左右。
15、成品
