如何增加淡奶油稳定性

1、蛋黄加入白砂糖，搅拌均匀直到糖完全融化。

2、乳化过程:加入淡奶油充分搅拌。直到蛋液里面的大气泡变密变小，甚至消失。

3、筛入面粉，搅拌均匀，直到顺滑没有小面疙瘩。

4、打发蛋白，无油无水的盆，加几滴白醋。分三次加入白砂糖，充分打发到干性发泡

5、将蛋黄加入打发的蛋白，上下翻拌均匀

6、将混合好的面糊加入烤盘，用刮刀刮平，放入烤箱150°～160°烤一个小时

7、拿出立刻平摔后倒扣，凉晾后脱模。