1、金鲳鱼干
2、取出金鲳鱼，按切口切开。姜、蒜、葱都准备好了。
3、铁锅里放入油，油冒烟后放入姜片和蒜。（*我们本地人最爱用这种小黑铁锅来做油煲类，做出来的东西特别好吃，又方便！如没有铁锅可以选用砂锅或平底锅等替代。）
4、姜蒜味出来后，将鱼放入铁锅中，倒入适量料酒，调至低热。（因为鲳鱼本身有油，油爆炸的时候会出来，所以不用担心锅会干。）
5、盖上盖子，炖5分钟左右。如果你喜欢鱼脆，你可以适当延长时间。但小心别被烧焦。
6、掀开锅盖，撒入几粒味精，翻转一下鱼，最后把葱段倒进去，待葱的香味出来后，关火。
7、简单快捷的油锅干鲳鱼准备好了！很好的晚餐？？
8、肉厚少刺，老少皆宜～
